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Levadura de cerveza de estilo inglés caracterizada por su capacidad de alto rendimiento, versatilidad y sus ligeros toques afrutados. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen, entre otros, Pale Ale, Amber, Porter, Stout y Barleywines. Además, esta variedad de levadura permite una creatividad tremenda cuando se elaboran cervezas fuera del espectro regular, por ejemplo, Golden Ale, Kölsch, cervezas estilo Lager, IPA e Imperial Stout. No contiene gluten y se sirve en sobre de 11 gramos.
El valor de su velocidad de floculación es alta. La gravedad final atenuación también es alta. Su rango de temperatura recomendada va de los 10° a los 22°. A 20° exhibe una fermentación vigorosa que se puede completar en 4 días. En condiciones tipo Lager sería un plazo de 9 días.
La dosis recomendada de disolución es de entre 0,5 gramos y 1 gramos por cada litro de agua. La graduación máxima de alcohol que puede alcanzarse con esta levadura es de 14% ABV.
| Peso | 0.014 kg |
|---|
Estas son las analítica de las cosechas disponibles de Cascade Órbigo Valley:
| Cosecha | Alfa-ácidos | Aceites Totales |
| 2018 | 6.40% | 1.65% |
| 2017 | 4.5 -5.5% | 1.2 -1.5 ml/100 gr |
Da un sabor más completo, ligeramente ácido, mejora la retención de la espuma y aumenta su turbidez. Puede utilizarse hasta un 20% a un 40% sin problemas apreciables. Son de uso frecuente en cervezas blancas, Lambic o Grand Cru entre otros estilos
Estas son las analíticas de las cosechas disponibles de Columbus Órbigo Valley:
| Cosecha | Alfa-ácidos | Aceites Totales |
| 2018 | 16.80% | 2.85% |
Esta es la analíticas de la cosecha disponible de Mosaic:
| Cosecha | Alfa-ácidos | Aceites Totales |
| 2018 | 11.5% | — |
Esta es la analítica de la cosecha disponible de Fuggle:
| Cosecha | Alfa-ácidos | Aceites Totales |
| 2017 | 5,20% | — |
